Мясо конгрио имеет розовый оттенок и отличный вкус, очень похоже на креветку, поэтому её и называют креветочной рыбой. Конгрио – экзотическая рыба, которая обладает мягким и вкусным ароматом.
Очень популярна эта рыба в японской кухне: её часто заворачивают в суши и роллы, причем в свежем виде (сашими). Идеально подходит для приготовления ежедневных и праздничных блюд.
Конгрио жарят, варят, запекают, коптят и фаршируют.